日々写真 : 食｜可口東京。神樂坂關西料理，別亭鳥茶屋超嫩口親子丼

雞料理名物。
這回到東京，神樂坂是最期待的散步行程，
搜尋當地值得到訪的餐館，有著關西料理風格的鳥茶屋，
以雞料理著稱，具說有美味的親子丼，和榻榻米式的用餐方式，
因此成為這次的晚餐名單。

鳥茶屋在當地有兩家店，本店與別亭，
本店在神樂坂飯田橋車站出口的主要街道上，
我們則選了巷內的別亭，隱身於巷內，黑摒的圍牆與石階，特別有味道，
別亭的親子丼是本店沒有販售的，也是這回的主要享食名單。

店內座位除了吧台，進入包廂的座位皆要脫鞋，
由穿著和服的服務生會帶我們入座。

進入包廂時，桌上已擺著手寫式菜單，
包廂的座位有隱密性且安靜，就算與其他顧客同一包廂，
相鄰的彼此仍有默契地低語交談，不會打擾他人用餐。

包廂外備有木屐式的室內拖鞋，供顧客臨時穿用；
一旁的陶瓶插擺著幾株菊，在微黃的燈光下，頗具禪意。

入座沒一會兒，服務人員隨即為我們上茶，也順便介紹眼前的菜單，
聽了說明之後，我們點了季節限定推薦的初鰹たたき定食(1250日圓)，
與別亭ランチ限定（特上）的地雞親子丼(950日圓)。

[初鰹たたき定食。]

端上桌的鰹魚定食的組合裡，
醃黃瓜、羊栖菜、薑末板豆腐和味噌湯是較為熟悉的配菜，
較為不常見的為海膽豆腐，似海膽的外觀與顏色，令人印象也最為深刻，
以芡汁潤底，所以豆腐的口感吃起來也自然軟嫩。

鰹魚片，外皮略為烤熟，將初鰹的鮮味保留，
中間仍維持生魚片口感，讓鰹魚看起來更具光澤。

火烤的料理方式，讓鰹魚片吃起來口感豐富有層次，
再搭配醋漬醬油與洋蔥，恰巧可輔佐鰹魚片濃厚的海味，
喜歡吃海鮮的人應該對這道料理很滿意。

[地雞親子丼。]

鳥茶屋的親子丼與在台灣吃的親子丼截然不同！
厚軟的蛋花完全地覆蓋在米飯上，真是完美的視覺享受。

而適當熟度蛋汁，與適口大小的雞腿肉相融合，
雞肉的肉質嚐起來具有彈性，又柔軟，與金黃的蛋汁相搭，
每一口是既綿密，又入口即化；也因為調味不重，所以更突顯食材原味的料理。

日本明星Arashi的二宮和也拍攝拜啟父上樣日劇時，
曾經借用別亭鳥茶屋的場景，店內一角放有紀念的書冊與相片。

2009年12月20日 星期日